Javier del Castillo, el hombre tras el éxito de Carbón Negro
La gastronomía se convirtió en su sueño un verano. Sus estudios de Química en la Universidad Complutense de Madrid no le convencían y decidió probar suerte en el mundo de la cocina. Tras pasar un año de aprendizaje de dirección hostelera, aterrizó en San Sebastian para aprender de Luis Irizar, el patriarca de la cocina vasca. Y allí fue donde vivió su “despertar gastronómico”. El sello de su cocina es “el producto bien elaborado” y tras haber pasado por las cadenas hoteleras y restaurantes más prestigiosos de Europa, decidió emprender una nueva aventura que fusionase las artes de la...
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